שימוש יבש ישיר (תיבול)
- הטוב ביותר עבור:-טיגון, תבשיל, צלייה ומנות אחרות שבהן אתה צריך להגביר במהירות את הארומה ולנטרל ריחות לא רצויים.
- אין צורך בקיצוץ או כביסה; פשוט מפזרים ישירות לתוך המנה בזמן הבישול.
- מוסיפים לשמן חם בעת ההקפצה; ארומת השום משתחררת באופן מיידי ונשארת יציבה וארוכה יותר- מזו של שום טרי.
- אידיאלי למנות כגון צלעות-בטעם שום, רוטב שום, בשר חזיר מגורר עם פלפל ירוק ושרימפס מוקפץ-.
- מפזרים כמה גרגירים למרקים (כמו מרק עגבניות וביצים) ממש לפני ההגשה כדי לשפר משמעותית את עומק הטעם.
שיטת ריידציה (מים חמים)
- הכי מתאים ל: סלטים קרים, תבשילים כבושים ומתכונים מבוססי שום- שבהם המרקם של שום טרי רצוי.
- משרים במים חמים למשך כ-10 דקות כדי להחזיר את הגרגירים למצב רך ורך.
- לאחר ריכוך, הם יכולים להחליף לחלוטין שום טרי; מושלם למנות זרקות קרות או לשום מתוק-ו-חמוץ.
- לאחר התייבשות, ניתן לטחון אותם למשחת שום לשימוש במאכלי ים כמו צדפות בגריל או צדפות מאודות.
